ABOUT NINE CORE
잘되는 가게의
이유를 연구합니다.
손님이 선택하는 이유부터
이익이 남는 운영까지.
사장님의 경험에,
경영의 기준을 더합니다.
가게를 운영하다 보면 누구나 묻습니다. 더 맛있게 만들면 될까. 광고를 더 하면 될까. 사람을 더 뽑아야 할까.
하나씩 보면 맞는 말이지만, 우리 가게에서 무엇부터 바꿔야 할지는 또 다른 문제입니다. 나인코어는 가게의 여러 일을 함께 이해하고, 먼저 살펴볼 곳을 찾는 데서 시작합니다.
개론과 심화편에서는 원리와 방법을, 그림 도감에서는 현장의 장면을, 실무 자료와 도구에서는 직접 적용하는 과정을 다룹니다. 무료 개론부터 Q·S·C 심화편, 여섯 권의 해부도감, 매출 개선을 위한 실전서까지 만나볼 수 있습니다.
NINE PERSPECTIVES · ONE RESTAURANT
한 가게를 보는 아홉 관점.
01
음식과 메뉴
02
서비스
03
청결과 안전
04
공간과 편의
05
가격과 가치
06
일하는 순서
07
마케팅과 브랜딩
08
사람과 팀
09
수익과 현금
나인코어는 외식경영을 이해하고 점검하기 위해 저자가 정리한 체계입니다.
